연신내역 주변은 은평구에서 손꼽히는 상권으로, 갈현동과 대조동 쪽 골목마다 고깃집, 술집, 분식집이 빽빽하게 이어집니다. 저녁 영업이 길고 손님 회전이 빠른 가게가 많다 보니 주방 배수에 걸리는 부담도 큽니다. 이런 상권에서는 그리스트랩 관리가 배수 문제의 출발점입니다.
그리스트랩이 하는 일
그리스트랩은 주방 배수가 하수관으로 나가기 전에 기름과 음식물 찌꺼기를 걸러 두는 통입니다. 물보다 가벼운 기름은 위로 뜨고 무거운 찌꺼기는 바닥에 가라앉으며, 비교적 맑은 물만 다음 칸으로 넘어가도록 설계되어 있습니다.
관리가 늦어졌을 때 나타나는 신호
- 주방 바닥 배수구에서 물이 늦게 빠지고 거품이 올라옴
- 영업 중 주방에 시큼하거나 썩은 냄새가 퍼짐
- 그리스트랩 뚜껑 주변으로 물이 스며 나옴
- 손님이 몰리는 시간대에만 바닥에 물이 고임
기름층이 두꺼워지면 굳은 덩어리가 출구를 막아 걸러지지 않은 기름이 그대로 하수관으로 넘어갑니다. 골목 안 여러 가게가 같은 관을 쓰는 경우 한 집의 관리 소홀이 이웃 가게 역류로 이어지기도 합니다.
업종별로 다른 관리 주기
고기 굽는 집, 튀김을 많이 하는 집, 국물 요리를 하는 집은 기름 양이 많아 상대적으로 자주 비워야 합니다. 같은 업종이라도 영업 시간과 손님 수에 따라 차이가 크므로, 처음에는 짧은 간격으로 상태를 확인하며 가게에 맞는 주기를 찾는 것이 좋습니다.
영업 중 바로 할 수 있는 습관
- 불판과 냄비 기름은 휴지로 닦아낸 뒤 설거지합니다.
- 개수대 거름망은 영업 중간에도 비웁니다.
- 마감 후 그리스트랩 위 기름층 두께를 눈으로 확인합니다.
- 뜨거운 물로 기름을 흘려보내는 것은 아래쪽에서 다시 굳으므로 해결책이 아닙니다.
주말 저녁처럼 바쁜 시간에 역류가 생기면 영업에 직접 피해가 가니, 평일 한가한 시간에 미리 점검해 두는 편이 낫습니다.
은평구 하수구막힘 상담은 우성설비 010-7702-8172로 연락 주세요. 증상을 들어 보고 해결 방향부터 안내해 드립니다.
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